La bandeja paisa es el plato insignia de la gastronomía paisa y uno de los platos más representativos de Colombia. Es propio de los departamentos de la región Paisa: Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío.
Bandeja Paisa
Plato: PrincipalCocina: ColombianaDificultad: Moderado, DificilPorciones
6
servingsTiempo De Preparación
1
horaTiempo De Cocción
2
horasTotal tiempo
2
horas50
minutosIngredientes
2 tazas de frijoles rojos cocidos
2 tazas de arroz blanco cocido
6 huevos fritos
6 tajadas de chicharrón
6 chorizos
2 plátanos maduros fritos
2 aguacates
Carne molida o asada (200 g por porción)
Hogao (salsa de cebolla, tomate y ajo)
Arepas pequeñas
Preparación
- Preparar frijoles:
- Cocínalos con cebolla, ajo, laurel y sal hasta que estén tiernos.
- Freír chicharrón, chorizo y plátano:
- Fríelos por separado hasta dorar.
- Cocinar carne:
- Sofríe o asa carne molida con sal, pimienta y comino.
- Montar bandeja:
- Sirve arroz, frijoles, chicharrón, carne, plátano, chorizo, huevo, arepa y aguacate. Añade hogao encima.
Notas
- Personalización regional:
La Bandeja Paisa puede variar ligeramente según la zona o el gusto personal. En algunas versiones incluyen morcilla (rellena de arroz y sangre), carne en polvo en lugar de carne molida, o incluso huevo revuelto en lugar de frito. Todas son válidas dentro del contexto tradicional. - Plato de alto contenido calórico:
Debido a su combinación de proteínas, carbohidratos y fritos, es un plato muy energético. Se recomienda disfrutarlo de forma ocasional o en almuerzos especiales, idealmente acompañado de jugo natural o bebida refrescante que ayude a equilibrar.
