La feijoada es un plato típico de la gastronomía brasileña hecho a base de frijoles negros y carnes de cerdo (como costillas, chorizo, panceta, oreja, patas, etc.). Se cocina lentamente hasta lograr un guiso espeso, sabroso y muy nutritivo.
Feijoada
Plato: PrincipalCocina: BrasileraDificultad: Medio, AltaPorciones
6
PorcionesTiempo De Preparación
30
minutosTiempo De Cocción
2
horas30
minutosTiempo Total
3
horasIngredientes
500 g de frijoles negros (remojados toda la noche)
300 g de carne de cerdo salada (costilla, oreja, pata)
200 g de chorizo o calabresa en rodajas
150 g de tocino
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
- Acompañamiento:
Arroz blanco
Farofa (harina de yuca tostada)
Naranjas en rodajas
Col rizada salteada
Preparación
- Desalar carnes (si son saladas)
- Hervirlas y desechar el agua. Repetir si es necesario.
- Cocinar los frijoles:
- En olla grande, colocar frijoles, carnes, laurel y cubrir con agua. Cocinar 1 h 30 min.
- Sofrito:
- En sartén, freír ajo, cebolla y tocino. Agregar al guiso.
- Finalizar:
- Cocinar todo junto 1 h más. Ajustar sal al final.
- Servir:
- Acompañar con arroz, farofa, naranja y col.
Notes
- 🍲 Plato tradicional de Brasil
La feijoada es un guiso típico brasileño hecho con frijoles negros y carnes de cerdo, considerado uno de los platos más representativos del país. - 🍖 Origen humilde y popular
Surgió como una comida de origen humilde, creada por esclavos africanos, y con el tiempo se convirtió en un símbolo nacional de la gastronomía brasileña. - 🍚 Se sirve con acompañamientos típicos
Se acompaña tradicionalmente con arroz blanco, farofa, naranja y col rizada salteada, y suele comerse en almuerzos familiares o festivos, especialmente los fines de semana.
