La salteña es un tipo de empanada de origen boliviano, comido como una merienda jugosa y rellena con carne, pollo u otras carnes, huevo duro, especias, y otros ingredientes, cocida al horno.
Salteña
Plato: Aperitivo, desayuno, tentempiéCocina: VolivianaDificultad: Media, AltaPorciones
12
PorcionesTiempo De Preparación
2
horasTiempo De Cocción
30
minutosTotal Tiempo
2
horas30
minutosIngredientes
500 g de carne de res o pollo picado en cubos pequeños.
1 papa grande pelada y picada
1/2 taza de arvejas (guisantes verdes)
1 cebolla grande picada
1/2 taza de ají amarillo molido
2 dientes de ajo picados
1 taza de caldo de carne
2 cdas de gelatina sin sabor
1 cdita de comino
Sal y pimienta al gusto
1 cda de azúcar
Aceitunas y pasas (opcional)
- Para la masa:
4 tazas de harina de trigo
1/2 taza de manteca o margarina derretida
1 huevo
1/2 taza de agua tibia con 1 cdita de azúcar
1 pizca de sal
Colorante amarillo (opcional)
Preparación
- Relleno:
- Sofríe ajo, cebolla, ají y carne. Agrega papas, arvejas, condimentos y caldo.
- Cocina 20 min hasta espesar. Añade gelatina sin sabor y enfría 1 h mínimo.
- Masa:
- Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa suave y elástica. Deja reposar 30 min.
- Formar las salteñas:
- Estira discos de masa, coloca relleno frío en el centro, agrega aceituna y/o pasas.
- Cierra como una empanada y haz un repulgue en zigzag.
- Hornear:
- Hornear a 200°C por 25–30 min hasta dorar.
Notes
- 🍲 Relleno jugoso y único
Las salteñas se distinguen por tener un relleno con caldo espeso, conocido como «jugo», que se vuelve líquido al hornearse. Este jugo se logra gracias a la gelatina o colágeno, y contiene ingredientes como carne, papa, arvejas, huevo duro y especias. - 🥟 Masa dulce y resistente
A diferencia de otras empanadas, la masa de la salteña es ligeramente dulce, firme y elástica, diseñada para resistir el relleno líquido sin romperse durante el horneado. Además, tiene un repulgue decorativo en la parte superior.
